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食欲之秋尝尽美味 赴日开启饕餮之旅

2014-11-8 22:37| 发布者: admin| 查看: 911| 评论: 0

摘要: 秋意渐浓,赏枫渐渐成为赴日旅行热门词汇。但是秋天的日本,除了能让你的眼睛能饱尝红叶大餐,舌头也一样不虚此行。正如我们对秋季的认同一样,日本的秋季也是一个满载收获的季节。当枫叶变红,秋风徐徐之时,日本便 ...

       秋意渐浓,赏枫渐渐成为赴日旅行热门词汇。但是秋天的日本,除了能让你的眼睛能饱尝红叶大餐,舌头也一样不虚此行。正如我们对秋季的认同一样,日本的秋季也是一个满载收获的季节。当枫叶变红,秋风徐徐之时,日本便迎来了各式各样农作物的收获季节。最为日本人自豪的大米,也在稻谷丰收的秋日纷纷上市;而吸取了几个月日月精华的蔬菜瓜果,也在此时结出了累累硕果。怎样才能全方位无死角满足我们的胃,开展一次秋季日本食欲之旅呢?不妨让我们跟随日本旅游局的脚步,揭秘岛国秋季饕鬄之旅:

【北海道】秋刀鱼

日本人可以称之为彻底的食鱼民族,并且对季节敏感他们,餐桌上自然少不了四季应时的海鲜佳肴。“秋刀鱼”顾名思义,长得像刀一样的秋天里的鱼,代表着秋天的味道。据说任何一间能够提供秋刀鱼的餐厅,无论直接或间接,货源必定来自日本。如此好的秋刀鱼,只产于日本北海道三陆一地。如此好的秋刀鱼,只在秋风乍起的时节出现。

在日本,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。

特色吃法:秋刀鱼刺身。

秋刀鱼是对新鲜度最敏感的鱼,新鲜度丧失一分,味道便差别得天高地远,所以全日本只有渔民和顶级餐厅总厨敢做秋刀鱼刺身。

推荐美食地点:

北海道札幌市中央区かに亭、寿屋、函館、味彩 〆一みうら;北海道小樽市色内魚屋直営食堂 うろこ亭等等。

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【长野】松茸

长野县位于日本本州岛中部,被称为“日本的瑞士”闻名于世。除却观光资源丰富,更重要的是——长野也是有名的松茸产地。作为日本最受欢迎的秋季食材,松茸的食感和富含的营养价值也达到了植物性食品的顶峰。松茸的季节性很强,秋季是丰收的时候,趁它含苞未开的时候采下来,吃起来才最鲜嫩、脆韧。吸收了松树的精华香气,具有令人难以忘怀的口感和咬劲。

一般的吃法是在松茸片上刷上日本酱油用炭火微烤即可,或是将松茸切成丁混入生鱼片中卷成寿司中,可见吃松茸在乎于生嫩。

特色吃法:土瓶蒸

长野当地的特色吃法是将松茸切了一小片,放在一个像小茶壶的器具中,加鸡肉、银杏、鱼饼当汤,称之为“土瓶蒸”。老饕界喜以最简单的方法烹调松茸,以保持原汁原味。日本的松茸是菌类珍品,由于食材珍贵,据说上好的松茸在怀石料理中才能品味哦~

推荐美食地点:

长野县长野市西之门町樱花餐厅、长野县上高井郡小布施町伞风楼、长野县北部 “烤馅饼村等等。

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【京都】红叶鲷

鲷鱼是与日本人十分贴近的鱼类。特别是被称之为“鱼类之王”的真鲷,鲷鱼不仅形状优美,而且还有味道好、肉质松紧适中以及适合所有料理的特性,这也使得鲷鱼具备了作为食用材料的众多长处。

日本海鲜丰富,四季皆有时令海鲜出产,料理便也按季节呈上当季美食。春天鱼身呈樱花色,叫做“樱鲷”,等到了油肥的秋天,鱼身就变成红色,因此有一个很应景的名字,叫做“红叶鲷”。香煎鲷鱼、照烧鲷鱼饭、日式鲷鱼茶渍饭等在日本都是非常受大众欢迎的吃法。

特色吃法:怀石料理中的鲷鱼刺身。

京都的怀石料理,被认为是正统日本料理的形态。而口感出众的真鲷,也是怀石料理中不可或缺的食材。入口即化的口感令人回味绵长。试想,一边品尝肥美鲜口的红叶鲷,一边欣赏京都的红叶,何等快哉!

此外,京都当地特色的以比目鱼、昆布等材料精制豆腐宴、素鸡烧等,都可谓从胃袋到视觉都是“大饱足”!

推荐美食地点:

心斋桥、道顿堀美食街、京都Nakagyo区特色怀石料理店KINMATA、京都左京区南禅寺等等。

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【广岛】牡蛎

牡蛎在日本,被称为“海中牛奶”。不仅仅因为牡蛎有着鲜美可口的味觉享受,更因为牡蛎具有极高的营养价值。广岛县在漫长的历史过程中积累起独特的牡蛎养殖技术,是日本屈指可数的牡蛎产地之一。随着养殖、冷冻等技术的不断进步,近年来几乎每一个季节都可看到其身影,但最佳品尝时节始终为秋季至冬季。

用广岛产牡蛎做的砂锅味道鲜美,是广岛乡土料理的代表。在食客心里,生牡蛎味道更是一绝。撬开新鲜牡蛎的外壳,浇上醋或柠檬汁送入嘴中,甘甜多汁加上海水的盐味,顿时满口生津。醋或柠檬的酸味,可帮助提炼牡蛎的野生味。

特色吃法:炸牡蛎、牡蛎火锅

如果对生食不适应的话,还有很多熟食牡蛎的特色吃法。油炸的香脆“炸牡蛎”是日本秋季菜单中的王牌美食,与当季蔬菜一起制成的味噌风味"牡蛎火锅"也颇受食客的追捧。

此外广岛的烤什锦蔬菜饼、广岛产的贺茂鹤、贺茂泉、千福等日本酒也非常出名,每年秋季,都会吸引大批游客前来品尝乡土风味美食。

推荐美食地点:

广岛本通商店街、宫岛「牡蛎屋」、「焼きかきのはやし」等等。

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看了这么多,想必你一定燃起了对于日本秋季旅游的熊熊热情!是不是想要了解更多日本秋季美食内容呢?现下,日本旅游局开展多样秋季日本特色介绍,包括美食美景特色活动,想要深度了解日本秋季资讯吗?赶快点击日本旅游局,开启你的食欲之秋吧!

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